２００７年５月０２日　

ＮＨＫ総合ＴＶ・山口放送局　とくもり情報ランチ　毎週水曜日午前１１：３０放映中

▲今年はイサキの接岸が早い	メイストームのような強風が続いて、出漁見合わせの船も多く、通常より少な目。マダイ・イカ類・瀬付きアジ・イサキなどが中心。特にイサキは例年より１ヶ月程度早い。これは暖冬の影響でしょうか？
▲２５ｃｍ級、大型のキス	本日はシロギス。当地での呼び名は「キスゴ」。日本全国に広く分布しますが、萩地区の海は場荒れしていないので、２５センチを越える「ヒジタタキ」級も普通にお目にかかれます。ＧＷの時期、萩の菊が浜や近くの漁港では、キス釣りをする家族連れの姿も多く見られ、お手軽・簡単に釣れるため、ファミリーフィッシングの格好のターゲットです。
▲一時間でこれだけ釣れる	ご覧のとおり、パールピンクの清楚な姿で、その容姿に相応しく、純白半透明の身は、淡白でクセがなく、ほのかな甘味があって、万人好みのお魚です。キスと聞けば、天ぷら・フライが定番ですが、大型のものは是非、刺身や酢締で召し上がってみてください。
▲シロギスの手毬寿司	お勧めは、酢締したキスをネタに使った「キスの手毬寿司」　可憐なキスにお似合いの料理法だと思います。中骨は捨てず、じっくり低温の油で揚げて骨センベイに。
▲中骨の骨せんべい	選び方は、パールピンクの体色が鮮やかなこと、目が黒くきれいな事、ウロコやヒレに傷が少ないもの。お尻から内臓が出ているようなものはダメ。 ＧＷ後半は比較的穏やかな予報で、瀬付きアジ・イサキ・ケンサキイカをメインに魚種も多くなります。浜辺でのシーフードＢＢＱにも絶好の時期
情報提供：萩沖日本海の旬市場　道の駅「萩しーまーと」

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