柳川風サゴシ丼

（4人分） ■サワラのミンチ････300グラム ■ゴボウ････100グラム ■長イモ････100グラム ■ネギ････100グラム ■卵････5個 ■しょう油････大さじ10 ■みりん････大さじ5 ■酒････大さじ5 ■砂糖････大さじ1 ■水････500cc

1. ゴボウは、ささがきにする。 2. サワラのミンチの中に、長イモをすり下ろし卵1個を入れよく錬り合わす。 3. 3.の中に2.を適当な大きさに切り、5分間煮込む。その後、卵とネギを合わせ、とじればでき上がりです。 ※サワラのことを、萩周辺や関西ではサゴシと呼んでいます。