さごしのびっ栗揚げ

（4人分） ■サワラ････2匹 ■イカ････2〜3バイ ■栗････10個 ■そうめん････1束 ■卵････1個 ■みりん････少々 ■塩････少々 ■油････適量

1. サワラは3枚に下ろし、イカと一緒にミキサーにかけ、卵、みりん、塩を入れる。 2. 栗は皮をむき、半分ぐらいに切り、味をつけて炊いておく。 3. そうめんは2センチぐらいに折る。 4. 栗をミンチに包み、そうめんをまぶし、油で揚げれる。あまり強火で揚げると、そうめんが焦げ、中は火が通らない状態になるので、中火でゆっくりと揚げてください。 ※なお、サワラのことを、萩周辺では「さごし」と呼んでいます。