かわはぎのカリカリ揚げ

■カワハギ（小）････30匹 ■酒････少々 ■塩････少々 ■コショウ････少々 ■メリケン粉････少々

1. カワハギを3枚に下ろす。 2. 1.に酒をふり、塩、コショウをふりかけておく。 3. 2.にメリケン粉をまぶし、骨、身ともにカリカリに揚げる。 4. 付け合わせに旬の野菜などを使う。