JapanRouge-ジャパンルージュ-｜頑張れ！萩の金太郎プロジェクト｜道の駅萩しーまーと

ジャパン・ルージュ

「ルージュ」とは、フランス料理で重宝される高級魚。この近縁種である「金太郎」は、美しい朱色と甘みのあるほっこりした身が特徴と、まさに「日本のルージュ」にふさわしい逸品です。地物野菜を使って、フレンチ・イタリア風に展開。美しい朱色が映え、前菜・副菜はもちろん、主菜となりうる風格も備えています。

写真：ハーブソテー

写真：オイルルージュ

下味に砂糖、粗塩、胡椒を使い、香りのよいハーブで焼き揚げました。

これまでなかった金太郎の調理法。サーディンとは違った魚肉の食感が味わえます。

photo:ポアレ

photo:エスカベッシュ

オリーブ油とバターでソテーし、特製バルサミコソースで味付け。見た目も楽しい一品。

トマトソースの風味を生かした西洋風南蛮漬け。金太郎の赤色とパプリカで鮮やかな盛り付けに。

OilRouge