瀬つきあじの「瀬」とは海底の岩礁地帯のこと。萩沖の良質なえさを食べ、荒波にもまれて身がしまったあじは非常に美味です。そんな萩自慢のあじの小型をオイル漬けにしました。オイルルージュと共に、ギフトとしても喜ばれています。