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カマスには、クロカマス、アカカマス、ヤマトカマス、オニカマスなどの種類があります。アカカマスは大きく鮮魚に向き、クロカマスはアカカマスに比べて水分が多く鮮度が落ちやすいという違いがあります。体はスマートですが、鋭い歯を持っています。頭が体の4分の1を占めるほど大きいという特徴があるので、サンマと同様に頭が小さく見えるものほど身は太っているといえます。本州中部以南に生息し体長は50センチぐらいですが、大型のものになると2メートルにもなります。カマスというと一般的にはアカカマスのことで「本カマス」とも呼ばれ、ずんぐりとした体型をしています。また、オニカマスは、シガテラというフグ毒によく似た毒をもっていて、人を襲うことがあるので注意が必要です。 |
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